真(zhen)空(kong)充(chong)氮烤(kao)箱(xiang)的(de)作(zuo)用原(yuan)理是(shi)通過真(zhen)空(kong)和(he)氮氣(qi)的(de)組(zu)合作(zuo)用，達到保護性(xing)氣氛(fen)的(de)效(xiao)果，從(cong)而達到更好的(de)烤(kao)制(zhi)效(xiao)果。具(ju)體原(yuan)理如(ru)下：

1. 真(zhen)空(kong)：真(zhen)空(kong)充(chong)氮烤(kao)箱(xiang)可(ke)以(yi)通過泵(beng)將(jiang)箱(xiang)內(nei)空(kong)氣(qi)抽(chou)出(chu)，形成(cheng)真(zhen)空(kong)狀(zhuang)態(tai)。在(zai)真(zhen)空(kong)狀(zhuang)態(tai)下，可(ke)以(yi)防(fang)止(zhi)氧(yang)氣、水(shui)分(fen)等(deng)物質(zhi)進入(ru)烤(kao)箱，從(cong)而防(fang)止(zhi)氧(yang)化、腐(fu)蝕(shi)等(deng)問(wen)題(ti)的(de)發(fa)生(sheng)，提(ti)高(gao)了(le)烤(kao)制(zhi)品(pin)的(de)質(zhi)量和品(pin)質(zhi)。

2. 充氮：將(jiang)氮氣(qi)充(chong)入(ru)真(zhen)空(kong)烤(kao)箱(xiang)中(zhong)，可(ke)以(yi)形成(cheng)保護性(xing)氣氛(fen)。氮氣(qi)是(shi)壹(yi)種(zhong)惰性(xing)氣體(ti)，不會與烤制(zhi)品(pin)中(zhong)的(de)物(wu)質(zhi)進行(xing)反應(ying)，從而保護烤制(zhi)品(pin)免(mian)受(shou)氧(yang)化、腐(fu)蝕(shi)等(deng)問(wen)題(ti)的(de)影(ying)響(xiang)。此外，氮氣(qi)也(ye)可(ke)以(yi)調節(jie)烤箱內(nei)的(de)壓(ya)力(li)和溫度，從(cong)而更好地(di)控制(zhi)烤制(zhi)品(pin)的(de)質(zhi)量和品(pin)質(zhi)。

綜上所(suo)述，真(zhen)空(kong)充(chong)氮烤(kao)箱(xiang)通過真(zhen)空(kong)和(he)氮氣(qi)的(de)組(zu)合作(zuo)用，形成(cheng)保護性(xing)氣氛(fen)，從(cong)而達到更好的(de)烤(kao)制(zhi)效(xiao)果。